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Aceite de oliva — Perspectiva medicinal amplia A continuación tienes una redacción completa sobre por qué es bueno consumir aceite de oliva , sus propiedades medicinales , la evidencia científica más relevante, precauciones y una metodología práctica (recetas y formas de ingerirlo) para incorporarlo de manera segura en la dieta. 1. ¿Qué es lo que hace “medicinal” al aceite de oliva? El aceite de oliva —especialmente el aceite de oliva virgen extra (AOVE / EVOO) — aporta dos tipos de compuestos responsables de sus efectos saludables: Grasas monoinsaturadas (principalmente ácido oleico): ayudan a mejorar el perfil lipídico y sustituir grasas saturadas poco saludables. Polifenoles y antioxidantes (como hidroxitirosol, oleuropeína y tirosol): tienen efectos antiinflamatorios, antioxidantes y moduladores metabólicos. Estos son más abundantes en AOVE de alta calidad. Estas sustancias actúan reduciendo el estrés oxidativo, modulando la inflamación crónica y mejorando l...